Этот сыр представляет из себя небольшие шарики в обсыпке, под которой прячется твёрдая сердцевина, из которой принято делать стружку или разламывать на кусочки. Сыр придумал сыродел из Швейцарии Герр Глаузер в 1993 году. Этот сыр созревает 1-2 месяца. Чем дольше он созревает, тем лучше и насыщеннее станет вкус. Годовалые кнолли твёрдые, как камень. В виде стружки его используют для спагетти Н, салатов, картошки и прочее. А фруктовыми сортами можно лакомиться вприкуску с кофе. У нас представлено 3 варианта Белпера: