Горгондзола Тиролез — обладает очень светлой мякотью с прожилками и пятнышками голубовато-зеленоватой плесени. Консистенция мягкая и нежная. Аромат весьма выразительный, хотя и не слишком сложный, с характерными пикантными нотами. Вкус островатый, пикантный, сладковатый, гармоничный. Послевкусие умеренно долгое. Солёность умеренная. Один из самых известных голубых сыров. Он завоевал искреннюю любовь гурманов со всего мира. В молодой сыр вводятся споры грибка и специальные трубочки, по которым поступает воздух.