Твердый ароматный сыр с красивой золотой корочкой изготавливается по особой технологии, благодаря которой в послевкусии раскрывается пикантная остринка, несмотря на то, что перец и специи отсутствуют в составе сыра. "Вилд"- с немецкого означает "острый", "пикантный", что полностью отражает яркий характер сыра Вилдкезе.