Идеально приготовленная паста — не мягкая, а немного твердоватая, сваренная до состояния «аль денте», что с итальянского переводится как «на зубок».
Спагетти из кукурузной и рисовой муки - классическая паста без глютена.
Пенне Ригате из кукурузной и рисовой муки - редставляет собой короткие трубочки "перья" диаметром до 8 мм и длиной до 39 мм с диагонально срезанными краями и рифленной поверхностью.