«Коппа» - традиционное сыровяленое мясо из свиной шеи, происхождение из итальянской провинции Пьянченца. В соответствии со старинным рецептом, мясо тщательно просаливают, натирают специями и выдерживают по традиционной технологии не менее 120 дней. Ярко-красного цвета и красивой цилиндрической формы, Коппа обладает насыщенным ароматом и слегка сладким вкусом. Ценится за неповторимый вкус и нежную структуру с мелкими мраморно-белыми прожилками.